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Oberhitzeset für MERKLINGER 800

Keine

Das Set kann nachträglich - bei Bedarf - in den MERKLINGER Modellen 2017 und 2018 eingehängt werden. Anwendungsbereich: Für manche Zubereitungsarten bei sehr kalten Außentemperaturen (im Minusbereich). Unbedingt Hinweise in der Bescheibung beachten.

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Oberhitzesteine für MERKLINGER 800

Der MERKLINGER 800 wird von einigen unserer Kunden in der winterlichen Schweiz als Pizza- und Flammkuchenofen eingesetzt. Bei Minusgraden und Wind hilft dieses Oberhitzeset die notwendige Oberhitze bei geringerem Holzverbrauch zu liefern. Ohne das Set liefert der MERKLINGER bei Wind und Minusgraden die Hitze selbstverständlich auch - aber mit erhöhtem Holzverbrauch.

Das Oberhitzeset ist als Nachrüstoption für bestimmte Situationen sinnvoll. Es gilt zu bedenken, dass ein MERKLINGER mit eingesetzem Oberhitzestein zunächst eine längere Aufheizphase (ca. 60 Minuten länger!) hinsichtlich der Oberhitze hat. In der Aufheizphase des Oberhitzesteins steht weniger Oberhitze zur Verfügung, da der Schamottestein zunächst Oberhitze absorbiert.

Der Oberhitzestein sorgt bei winterlichen Temperaturen für längere Oberhitze, vor allem bei gewerblicher Nutzung zum Brotbacken. Eine typische Anwendung, bei der der Oberhitzestein nicht im Ofen verbleiben sollte, ist das Flammkuchenbacken - da würde die zusätzliche Oberhitze den Belag des Flammkuchens austrocknen. Ebenso muss man sich gut überlegen, ob man beim Grillen den Oberhitzestein im MERKLINGER behält - die beim Grillen oft benötigten Temperaturzonen zum Vor- oder Nachgaren können mit eingesetztem Oberhitzestein nachteilig beeinflußt werden. Der erhöhte Holzverbrauch zur Aufheizung des Oberhitzesteins wird in der Regel durch den späteren geringeren Verbrauch aufgehoben.

Für den privaten Bereich und gängige Anwendungen ist der Oberhitzestein nicht bzw. nur unter den genannten Voraussetzungen (im winterlichen Dauerbetrieb) notwendig.

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