Am 28.Januar 2023 sind wir in Axelshof angekommen - knapp drei Jahre ist das her. Wir haben seither die unterschiedlichsten Menschen kennengelernt, viele Bekanntschaften gemacht und Freundschaften geschlossen. Freunde, Kunden, Besucher und Gäste sind uns ans Herz gewachsen. Ihr alle prägt unser kleines Refugium in Axelshof. Es ist Eure Wertschätzung und Freude, die diesen Ort ausmachen. Es ist für uns wunderbar, mit Euch die "Lust am Genuss" zu teilen und immer wieder Neues zu entdecken. "Genuss" ist kein Luxus, sondern ein Weg zu innerer Zufriedenheit. Sich Zeit nehmen zum Genießen, heißt immer auch: sich Zeit nehmen zum Entspannen - und in der Genusswerkstatt meistens: sich diese Zeit gemeinsam mit Freunden oder der Familie nehmen.
Es ist uns eine sehr große Freude, dass wir in den letzten Jahren hunderte von Menschen für das Brotbacken begeistern konnten und wir sind bereits voller Vorfreude auf die Kurse im neuen Jahr. Ebenso freuen wir uns darüber, dass wir unsere Produkte immer mehr mit regionalen Erzeugnissen und Partnerschaften verknüpfen können. Als ganz besonderes Glück sehen wir es,, dass wir die ersten Brotmehlmischungen aus der Mecklenburgischen Schweiz geschaffen haben. Bislang sind es drei tolle, leckere Mischungen aus zwei vielversprechenden Partnerschaften mit hiesigen Erzeugern. Optimale Brote, die so lecker und gesund sind, wie früber, entstehen dabei in Verbindung mit dem "Brotkomplize", unseren in Handarbeit hergestellten Brotbacktöpfen unserer Freunde Sabine und Joseph.
Unser Konzept, die Speisenzubereitung mit Holzfeuer, eine oftmals sehr traditionelle Arbeit, kombiniert mit handwerklicher Anforderung und kreativer Inspiration aus der Natur, findet großes Interesse und zeigt, wie aufgeschlossen die Menschen hier sind. Die Verwendung regionaler Produkte bei der Zubereitung internationaler Küchenklassiker macht nicht nur Spaß und regt die Teilnehmer unserer Workshops zum Nachahmen an, es dient auch den Erzeugern und Produzenten unserer Region, indem Kaufkraft vor Ort verbleibt. Der Einkauf direkt beim Erzeuger und die Verwendung regionaler Lebensmittel war für uns schon immer selbstverständlich.
Im nun zuendegehenden Jahr, wurde uns immer wieder die Bezeichnung "Ort ohne Zeit" zuteil, die wir gerne aufgegriffen und angenommen haben. "Sich für einenander Zeit nehmen", "Zeit haben" und einfach mal Abschalten und genießen können, ist wahrhafter Luxus, wie offenbar nicht nur wir selbst, sondern auch viele Besucher, Gäste und Teilnehmer unserer Kurse und Genussworkshops finden. In der Genusswerkstatt stehen Wohlbefinden, Neues entdecken, traditionelle Herstellungsprozesse und Kommunikation im Mittelpunkt. Manche Dinge brauchen eben Zeit, die wir uns für Euch gerne nehmen.
Für das neue Jahr haben wir wieder einiges an Ideen gesammelt: Unter dem Namen "Backblech-Dinner" werden wir besondere Backofen-Gerichte anbieten, lasst Euch überraschen. Unser "Brot & Aufstrich"-Catering wird ebenfalls Ergänzung finden. Außerdem sind bereits ein paar "Kultur am Küchentisch"-Termine in Planung. Einige weitere Ideen sind mit Gästen und Freunden im Gespräch: Eine Art "Schmorgerichte"-Wettbewerb beispielsweise und ausgefallene Vorschläge für unser "Betreutes Kochen" sind auch noch zu prüfen.
Die kommenden Jahre werden uns alle mit vielen Problemen konfrontieren und einfach wird es nicht werden. Umso wichtiger ist es, die Gemeinschaft zu pflegen, Grundlegendes nicht aus den Augen zu verlieren (zum Beispiel das Backen im großen Holzbackofen ohne Strom) und sich ab und an eine kleine Auszeit zum Kraftschöpfen zu gönnen. Der "Ort ohne Zeit" wird weiterhin - und gerne - alles tun, um dieser Anforderung gerecht zu werden. Wir freuen uns auf Euch im kommenden 2026. Bis dahin die allerbesten Weihnachtswünsche für Euch und Frieden für uns alle - von Elke und HaDe.
