Seen-Kruste - Brotbackmischung aus der Mecklenburgischen Schweiz

Wind und Schatten streichen über endlose Felder, die leichte Brise malt sanfte Wellen auf die Seen. Ein Anblick, der unser Herz vor Freude höher schlagen läßt.  

Der würzige Korngeschmack, der Duft und die Farbe der unregelmäßigen Weizen-Dinkel-Roggen-Kruste erzählen die nie endende Geschichte von Sonne, Wind, Weizen und sanften Wellen der Mecklenburgischen Seenplatte -  aus regionalem Getreideanbau, vor Ort vermahlen und nach leckerer Rezeptur zusammengestellt.

Zubereitung:

Vorbereitung:
Tipp: Die benötigte Wassermenge hängt beim Brotteig von verschiedenen Faktoren ab - also am besten immer langsam annähern.

Variante 1, kurze Gare: Brotbackmischung unter Zugabe von 15g Salz, 1TL Zucker, 7g Trockenhefe, 15g Trockensauer, 420ml Wasser, kneten bis ein geschmeidig-stabiler Teig entsteht, Teigling formen und in bemehltes Gärkörbchen geben, abdecken, ruhen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Gehvorgang bei Zimmertemperatur ca. 2,5 Stunden.

Variante 2, Langzeitgare: Brotbackmischung unter Zugabe von 15g Salz,  1TL Zucker, 15g Trockensauerteig, 5g Trockenhefe (oder eigenem Sauerteig), 420ml Wasser, rühren/kneten, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in einer Schüssel mit Deckel oder Folie abdecken und 24 Stunden ruhen lassen. 

+ Backen mit unserem Brotbacktopf +
Gegen Ende der Gehzeit des Teigs, den Brotbacktopf mit Deckel 30min auf 250°C vorheizen. Den Deckel abnehmen, die Form mit Öl auspinseln. Den Teig in den Brotbacktopf geben, mit Mehl bestäuben. Den Deckel aufsetzen und das Brot im Ofen 45min bei 230°C backen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 15min  knusprig backen.

+ Backen ohne Brotbacktopf : Brot im Ofen 60min bei 230°C backen.
+ Nach dem Backen : Brot auf einem Gitter gut abkühlen lassen.

Brotrezeptur der REBLUCHS-Genusswerkstatt in der Mecklenburgischen Schweiz. Unser Anspruch an Qualität und Geschmack ist kompromisslos hoch. Produktion und Vertrieb unter wachsamen Augen vom REBLUCHS. Unsere Brotbackmischungen aus naturbelassenen Mehlen sind frei von Zusätzen.   Du liebst leckeres und herrlich duftendes Brot? Dann backe jetzt selbst herzhaftes Brot, schnell und einfach!