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Brotrezeptur "Pain de campagne"

Keine

Eine Brotkreation unserer französischen Komplizen. Das spezielle französische Mehl Farine de blé T65 mit gerösteten Maiskeimlingen verfeinert, sorgt für einen authentischen Baguettegeschmack im Landbrotformat.
Dieses Weißbrot-Genusserlebnis ist eine echte französische Offenbarung - es bleibt lange frisch und ist auch
nach zwei Tagen noch ein Hochgenuss. - Die Rezeptur ist von der Menge her auf eine Terrine No.4 abgestimmt.

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Eine Brotkreation unserer französischen Komplizen. Das spezielle französische Mehl Farine de blé T65 mit gerösteten Maiskeimlingen verfeinert, sorgt für einen authentischen Baguettegeschmack im Landbrotformat.
Dieses Weißbrot-Genusserlebnis ist eine echte französische Offenbarung - es bleibt lange frisch und ist auch nach zwei Tagen noch ein Hochgenuss. - Die Rezeptur ist von der Menge her auf eine Terrine No.4 abgestimmt.

Zubereitung:

Vorbereitung:
Den Packungsinhalt in eine Schüssel geben. 400ml Wasser hinzufügen. Tipp: Die benötigte Wassermenge hängt beim Brotteig immer auch vom Wetter ab - also am besten immer langsam annähern. Kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig nach einer Stunde falten, in der Schüssel oder auf einem Backbrett. Das Falten 3 x halbstündlich wiederholen. Teig für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teig aus Kühlschrank nehmen, abdecken um Austrocknen zu verhindern. Drei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Backen - mit unserem Brotbacktopf:
Nach der Gehzeit des Teigs die Form auf 250°C vorheizen, die Form mit Olivenöl auspinseln, den Teig einfüllen, den Deckel aufsetzen, Brot im Ofen 45min bei 220°C backen. Deckel abnehmen, weitere 15min bei 200°C knusprig backen.

Backen - ohne Brotbacktopf:
Einen lockeren Teigling formen, den Teigling auf ein Blech oder Stein geben. Die Backzeit beträgt 60min bei 220°C.

Nach dem Backen:
Brot auf einem Gitter gut ab- bzw. kühlen lassen.

Tipp: Diese Menge läßt sich optimal in einer unserer Terrinen No.4 oder in einer Cocotte (D.:20cm) backen.

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Gewicht 0.565000